Fluffige High-Protein Pfannkuchen, eine cremige Füllung, frische Beeren und geschmolzene Schokolade… dieses Pfannkuchen Sushi sieht nicht nur besonders aus, sondern schmeckt auch unglaublich gut. Perfekt als proteinreiches Frühstück, süßer Snack oder Dessert.
Wenn du Lust auf ein Frühstück hast, das aussieht wie ein Dessert, dann musst du dieses High-Protein Pfannkuchen Sushi ausprobieren. Die weichen Pfannkuchen werden mit einer cremigen Frischkäsefüllung bestrichen, mit frischen Beeren oder Banane gefüllt, aufgerollt und anschließend mit geschmolzener Schokolade und Pistazien verfeinert.
Das Beste daran? Die Basis besteht aus einfachen High-Protein Pfannkuchen ohne Proteinpulver, die durch Eier, griechischen Joghurt und körnigen Frischkäse besonders proteinreich und wunderbar fluffig werden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✓ Ohne Proteinpulver
✓ Proteinreich durch Eier, griechischen Joghurt und körnigen Frischkäse
✓ In weniger als 20 Minuten fertig
✓ Perfekt zum Vorbereiten
✓ Kinderfreundlich
✓ Ideal als Frühstück, Snack oder Dessert
✓ Sieht einfach wunderschön aus
Zutaten
Für die High-Protein Pfannkuchen
- 3 Eier
- 150 g griechischer Joghurt
- 150 g körniger Frischkäse
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- Butter oder etwas Öl zum Ausbacken
Für das Pfannkuchen Sushi
- Körniger Frischkäse
- Himbeeren
- Heidelbeeren
- Banane
- Geschmolzene Zartbitterschokolade
- Gehackte Pistazien
Zubereitung
Schritt 1 – Die High-Protein Pfannkuchen
Eier, griechischen Joghurt und körnigen Frischkäse in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
Mehl, Backpulver, Vanille und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze dünne Pfannkuchen ausbacken.
Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2 – Das Pfannkuchen Sushi
Die Pfannkuchen dünn mit körnigem Frischkäse bestreichen.
Mit Banane oder einer Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren belegen.
Die Pfannkuchen möglichst fest aufrollen und anschließend in kleine Sushi-Stücke schneiden.
Mit geschmolzener Zartbitterschokolade beträufeln und gehackte Pistazien darüberstreuen.
Nach Belieben mit etwas Schokocreme servieren.
Meine Tipps
Die Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen
Warme Pfannkuchen reißen schneller beim Aufrollen.
Nicht zu dick bestreichen
Eine dünne Schicht Frischkäse sorgt dafür, dass die Rollen schön zusammenhalten.
Die Schokolade erst kurz vor dem Servieren darübergeben
So bleibt sie schön glänzend und knackig.
Variationen
Mit Banane
Einfach Bananenstreifen einrollen.
Mit Beeren
Himbeeren und Heidelbeeren sorgen für eine frische, leicht säuerliche Note.
Extra schokoladig
Vor dem Aufrollen etwas geschmolzene Schokolade auf den Frischkäse geben.
Mit Erdbeeren
Im Sommer schmeckt die Variante mit frischen Erdbeeren ebenfalls hervorragend.
Aufbewahrung
Die Pfannkuchen kannst du problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Das fertige Pfannkuchen Sushi schmeckt am besten frisch, kann aber ebenfalls einige Stunden im Kühlschrank gelagert werden.
Häufige Fragen
Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?
Ja. Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend am Vortag backen.
Kann ich statt griechischem Joghurt Skyr verwenden?
Ja, Skyr funktioniert ebenfalls gut. Der Teig wird dadurch etwas fester.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja. Für besonders fluffige Pfannkuchen empfehle ich jedoch eine Mischung aus Weizenmehl und Vollkornmehl.
