Dieses Beeren-Joghurt-Dessert mit Schokolade ist gerade eines meiner liebsten schnellen Desserts. Fruchtige Beeren, cremiger griechischer Joghurt, Chiasamen und etwas Honig treffen auf eine dünne, knackige Schicht aus dunkler Schokolade.
Das Beste daran: Du brauchst nur 5 Zutaten, musst nichts backen und die eigentliche Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Danach kommt das Dessert einfach in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist.
Warum du dieses Beeren-Dessert probieren solltest
Das Rezept ist perfekt, wenn du noch TK-Beeren zu Hause hast und daraus etwas anderes als Smoothie oder Joghurt machen möchtest.
Die Kombination aus cremiger Beeren-Joghurt-Masse und der festen Schokolade macht für mich den Unterschied. Beim Essen bricht man zuerst durch die knackige Schokoschicht und bekommt darunter den cremig-fruchtigen Teil.
Außerdem kannst du das Dessert problemlos am Vormittag oder Nachmittag vorbereiten und später direkt aus dem Kühlschrank genießen.
Zutaten
Für 1 größere Portion oder 2 kleine Portionen:
- ca. 150 g gemischte Beeren, frisch oder TK
- 3 EL griechischer Joghurt
- 3 TL Chiasamen
- 1 TL Honig
- ca. 50–60 g dunkle Schokolade
Ich habe 95 % dunkle Schokolade verwendet. Wenn dir sehr dunkle Schokolade zu bitter ist, kannst du natürlich auch eine mildere Zartbitterschokolade nehmen.
Optional kannst du beim Schmelzen der Schokolade etwa ½–1 TL Kokosöl dazugeben. Dadurch wird sie flüssiger und lässt sich leichter als dünne Schicht verteilen.
Zubereitung
1. Beeren vorbereiten
Wenn du TK-Beeren verwendest, diese zuerst vollständig auftauen lassen.
Die Beeren anschließend in eine kleine Schüssel oder ein Glas geben. Sehr große Beeren kannst du etwas zerdrücken.
2. Joghurt und Chiasamen dazugeben
Den griechischen Joghurt, die Chiasamen und den Honig zu den Beeren geben.
Alles gründlich miteinander vermischen, bis eine cremige, gleichmäßige Beeren-Joghurt-Masse entsteht.
3. Schokolade schmelzen
Die dunkle Schokolade klein hacken oder in Stücke brechen.
In der Mikrowelle zunächst etwa 15–20 Sekundenerwärmen, umrühren und anschließend in kurzen 10-Sekunden-Intervallen weiterschmelzen. Nach jedem Intervall gut umrühren.
Nicht unnötig lange erhitzen – sobald nur noch kleine Stückchen vorhanden sind, reicht meistens die Restwärme zum vollständigen Schmelzen.
Wenn du möchtest, jetzt etwas Kokosöl unterrühren.
4. Schokoschicht machen
Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Beeren-Joghurt-Mischung gießen.
Die Schüssel vorsichtig hin und her bewegen, sodass sich eine möglichst dünne, geschlossene Schokoladenschicht bildet.
5. Kalt stellen
Das Dessert für etwa 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Dann kommt der beste Teil: Mit dem Löffel durch die knackige Schokoschicht brechen und zusammen mit der cremigen Beeren-Joghurt-Mischung genießen.
Welche Beeren eignen sich?
Du kannst praktisch jede Beerenmischung verwenden. Besonders gut funktionieren:
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Heidelbeeren
- Brombeeren
- Johannisbeeren
- gemischte TK-Beeren
TK-Beeren sind für dieses Rezept besonders praktisch, weil du das Dessert damit das ganze Jahr über machen kannst.
Welche Schokolade ist am besten?
Ich habe 95-prozentige dunkle Schokoladegenommen. Dadurch wird die Schokoschicht intensiv und deutlich herb.
Wenn du es süßer magst, würde ich eher 70–85 % Zartbitterschokolade verwenden. Auch Vollmilchschokolade funktioniert, macht das Dessert allerdings wesentlich süßer.
Wichtig ist vor allem, die Schokoladenschicht nicht zu dick zu machen. Eine dünne Schicht lässt sich später schöner mit dem Löffel knacken und harmoniert besser mit der cremigen Füllung.
Kann ich das Dessert vorbereiten?
Ja. Genau dafür eignet es sich sehr gut.
Du kannst das Beeren-Joghurt-Dessert einige Stunden vorher vorbereiten und bis zum Essen im Kühlschrank lassen. Dadurch haben auch die Chiasamen Zeit, etwas Flüssigkeit aufzunehmen.
Ich würde es allerdings frisch beziehungsweise am selben Tag essen, besonders wenn du aufgetaute TK-Beeren verwendest.
Kann ich den Honig ersetzen?
Ja. Statt Honig kannst du beispielsweise etwas Ahornsirup verwenden.
Die benötigte Süße hängt außerdem stark von deinen Beeren und der verwendeten Schokolade ab. Bei sehr dunkler Schokolade wie meiner 95-%-Variante sorgt der Honig für einen guten Kontrast zur herben Schokoschicht.
Schnelles Dessert ohne Backen
Dieses Rezept ist genau die Art Dessert, die ich mag: wenige Zutaten, kaum Vorbereitung und kein Backofen.
Beeren und Joghurt sorgen für die cremig-fruchtige Basis, Chiasamen geben etwas mehr Struktur und oben wartet die knackige dunkle Schokolade.
Und genau diese Kombination aus cremig und knackig macht aus einer einfachen Schüssel Joghurt mit Beeren etwas Besonderes.
