Du suchst nach einem einfachen Airfryer-Rezept mit Aubergine, das schnell gemacht ist und trotzdem richtig etwas hermacht? Dann solltest du diese knusprigen Auberginen unbedingt ausprobieren.
Ich habe sie diesmal nicht in Öl frittiert, sondern im Airfryer zubereitet. Mit etwas Olivenöl werden sie trotzdem wunderbar goldbraun und sind eine etwas leichtere Alternative. Falls du keinen Airfryer hast, kannst du sie natürlich auch klassisch in einer Pfanne mit Öl ausbacken.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell vorbereitet
- Wenige Zutaten
- Perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen
- Mit oder ohne Airfryer möglich
- Besonders lecker mit dem cremigen Joghurt-Dip
Zutaten
Für die Aubergine
- 1 große Aubergine
- Salz
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- ca. 120 ml Wasser
- 100 g Panko
- Pfeffer, Knoblauch Pulver, Paprikapulver
- etwas Olivenöl zum Besprühen
Für den Joghurt-Dip
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- etwas frische Petersilie, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
1. Aubergine vorbereiten
Die Aubergine längs einschneiden und anschließend für 5–10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen (ca. 1 EL Salz auf 2 Tassen Wasser). Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen und mögliche Bitterstoffe werden reduziert. Danach gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. Teig anrühren
Mehl, Ei, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprikapulver und Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
3. Panieren
Panko mit den italienischen Kräutern vermischen.
Die Auberginen zuerst durch den Teig ziehen und anschließend rundherum in der Panko-Mischung wenden.
4. Airfryer
Die panierten Auberginen in den Korb legen und rundherum leicht mit Olivenöl besprühen.
Im Airfryer bei 180 °C etwa 10–12Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Airfryer kann die Zeit leicht variieren.
Alternative: Pfanne
Du kannst die Auberginen auch ganz klassisch in ausreichend heißem Öl von allen Seiten goldbraun ausbacken.
Joghurt-Dip
Alle Zutaten miteinander verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Meine Tipps
- Panko macht die Panade besonders locker und knusprig.
- Ein kleiner Spritzer Zitronensaft im Dip sorgt für mehr Frische.
- Die Auberginen schmecken direkt nach der Zubereitung am besten.
- Auch als Fingerfood für Gäste sind sie ein echter Hingucker.
Häufige Fragen
Kann ich normale Semmelbrösel statt Panko verwenden?
Ja. Panko sorgt allerdings für eine luftigere und knusprigere Panade.
Kann ich die Auberginen auch ohne Airfryer zubereiten?
Ja. Du kannst sie einfach in einer Pfanne mit Öl goldbraun ausbacken.
Kann ich den Dip vorbereiten?
Ja. Der Dip lässt sich problemlos einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Küchenhelfer
Für dieses Rezept verwende ich gerne:
Wenn du dachtest, Auberginen wären langweilig, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus der knusprigen Panade und dem frischen Joghurt-Dip macht daraus einen unkomplizierten Snack oder ein schnelles Abendessen, das garantiert öfter auf dem Speiseplan landet.
