Manchmal braucht man für ein richtig leckeres Mittagessen nicht viel Zeit – nur ein paar einfache Zutaten und eine Schüssel. Dieser 10-Minuten Sommer-Pasta-Salat ist genau so ein Rezept: schnell, leicht, frisch und perfekt für alle, die im Alltag wenig Zeit haben, aber trotzdem richtig gut essen wollen.
Der Salat kommt ohne Fleisch aus, ist sättigend dank Kichererbsen, cremig durch das Dressing und herrlich aromatisch durch frische Kräuter, saftige Tomaten und knackige Gurke. Perfekt für Homeoffice, Uni, Büro oder ein schnelles Mittagessen zu Hause.
🥗 Zutaten (für 1–2 Portionen)
- 120 g gekochte Pasta (z.B. Fusilli oder Penne – Reste gehen perfekt!)
- 1 kleine Dose Kichererbsen, abgespült
- 6–8 Cherrytomaten (rot und/oder gelb), halbiert
- ¼ Gurke, in kleine Stücke geschnitten
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Basilikum, grob gehackt
Für das schnelle 30-Sekunden-Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ½ TL Honig oder Ahornsirup
- Optional: Chiliflocken für ein wenig Schärfe
⏱ Zubereitung (fertig in 10 Minuten)
- Pasta vorbereiten
Wenn du keine gekochte Pasta übrig hast, koche schnell welche vor. Fusilli oder Penne funktionieren besonders gut, weil das Dressing gut daran haftet.
→ Tipp: Wenn du noch warmen Nudeln benutzt, wird der Salat extra aromatisch, weil die Pasta das Dressing besser aufsaugt. - Gemüse schneiden
Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln, Kräuter grob hacken. - Kichererbsen spülen
Kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. - Dressing anrühren
Olivenöl + Zitronensaft + Senf + Salz + Pfeffer zusammenrühren. Wer mag, fügt Honig oder Chiliflocken hinzu. - Alles mischen
Pasta, Kichererbsen, Tomaten, Gurke und Kräuter in eine große Schüssel geben.
Dressing darüber gießen und gut vermengen. - Abschmecken und servieren
Noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken – fertig!
❤️ Warum ich diesen Salat liebe
- Er ist vegetarisch, leicht & gesund
- In 10 Minuten komplett fertig
- Perfekt für Meal Prep (hält 2–3 Tage im Kühlschrank)
- Schmeckt im Sommer genauso gut wie im Winter
- Super variabel: Du kannst alles ergänzen, was du zu Hause hast
- Er macht satt, ohne schwer zu sein
💡 Varianten & Extras
- Feta oder Mozzarella dazu für etwas mehr Cremigkeit
- Mais oder Paprika für extra Crunch
- Pesto statt Dressing für eine andere Geschmacksrichtung
- Avocado für eine besonders cremige Version
- Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta – funktioniert genauso gut
