Dieser cremige Auberginen-Dip ist einfach gemacht und schmeckt wunderbar als Brotaufstrich. Mit frischem Brot, Tomaten und Gurken ist er für mich einfach perfekt.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 5–6 EL griechischer Joghurt
- Salz
- etwas Olivenöl
Optional: Statt griechischem Joghurt kannst du auch Mayonnaise verwenden.
Zubereitung
1. Auberginen grillen
Die Auberginen auf dem Grill von allen Seiten grillen, bis die Schale komplett schwarz und das Innere schön weich ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Schälen
Die schwarze Schale vollständig entfernen und nur das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
3. Zwiebeln vorbereiten
Ich verwende am liebsten Zwiebeln, die ich vorher mit etwas Olivenöl in der Pfanne glasig angebraten habe. Alternativ kannst du auch fein gehackte rohe Zwiebeln verwenden.
4. Alles cremig mixen
Das Auberginenfleisch zusammen mit den Zwiebeln pürieren.
Anschließend 5–6 EL griechischen Joghurt und etwas Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht.
Wenn du lieber die klassische Variante magst, kannst du den griechischen Joghurt auch durch Mayonnaise ersetzen.
5. Servieren
Den Auberginen-Dip in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischem Brot servieren.
Dazu passen frische Tomaten und Gurken besonders gut.
