Dieses Eggwich ist gerade so ein typisches „eigentlich nur schnell Frühstück machen“-Rezept, das dann plötzlich ständig auf dem Tisch landet.
Außen knuspriger Toast, innen cremiges Ei, geschmolzener Käse und dieser schnelle Mayo-Aufstrich, der alles irgendwie viel besser macht.
Das Ganze dauert vielleicht 10 Minuten und funktioniert morgens genauso gut wie als schnelles Abendessen oder Protein-Snack zwischendurch.
Zutaten für 2 Eggwiches
- 2 Eier
- 2 Toastscheiben
- 2 Scheiben Käse
- 1 Tomate
- 1 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Butter oder etwas Öl
- Salz
- Pfeffer
- Ei-Gewürz nach Geschmack
Für den schnellen Mayo-Aufstrich
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Paprikapulver
- schwarzer Pfeffer
- Petersilie
So geht’s
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Tomate in dünne Scheiben.
Für den Aufstrich einfach Mayo, Senf, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze verrühren. Dauert keine Minute, macht aber wirklich einen Unterschied.
Jetzt die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Ei-Gewürz würzen.
Etwas Butter oder Öl in eine Pfanne geben und die Eier hineingießen. Direkt die Toastscheiben auf die noch flüssigen Eier legen und leicht andrücken.
Sobald die Eier unten gestockt sind, alles vorsichtig wenden. Dadurch klebt das Ei direkt am Toast und wird außen später richtig goldbraun.
Jetzt den Käse darauflegen, dann Tomaten, Frühlingszwiebeln und etwas vom Mayo-Aufstrich verteilen.
Die Toasts zusammenklappen und von beiden Seiten nochmal kurz anrösten, bis außen alles knusprig und innen warm und cremig ist.
Am besten direkt heiß essen.
Kleine Upgrades, die richtig gut dazu passen
Mit Chili-Honig bekommt das Ganze eine leicht süß-scharfe Note.
Auch richtig gut:
- Avocado
- Jalapeños
- crispy onions
- eingelegte rote Zwiebeln
- Bacon oder Putenschinken
- Sriracha im Mayo-Aufstrich
Wenn Kinder mitessen, einfach den Aufstrich etwas milder machen und nur Käse + Ei verwenden.
Warum das Toast direkt auf den Eiern funktioniert
Das Brot saugt unten leicht das Ei auf und wird dadurch außen richtig knusprig, während innen alles weich bleibt. Genau deshalb schmeckt es eher wie ein Frühstück aus einem Café als wie normales Toast zuhause.
Kann man das vorbereiten?
Frisch schmeckt es definitiv am besten.
Wenn etwas übrig bleibt, kurz in der Pfanne oder im Airfryer aufwärmen. Die Mikrowelle macht den Toast eher weich.
Häufige Fragen
Welcher Käse passt am besten?
Cheddar schmilzt am besten, aber Gouda, Emmentaler oder Mozzarella funktionieren genauso gut.
Kann man das auch mit Vollkorntoast machen?
Ja, funktioniert problemlos. Vollkorntoast wird meistens sogar extra knusprig.
Welche Pfanne eignet sich dafür?
Eine beschichtete Pfanne macht das Wenden deutlich einfacher.
Kann man den Mayo-Aufstrich ersetzen?
Klar. Frischkäse, Kräuterquark oder Hummus funktionieren ebenfalls gut.
